Koki Produksi (Chef) – Food & Beverage Manufacture (Ready to Eat

Deskripsi pekerjaan

Persyaratan

• ✓ Melaksanakan seluruh proses memasak dan pengolahan produk Ready to Eat (RTE) sesuai formula, SOP, dan standar produksi yang berlaku.
• ✓ Membantu penerapan hasil formulasi R&D ke lini produksi, memastikan semua resep dapat diproduksi secara konsisten.
• ✓ Menjamin kualitas rasa, tekstur, dan penampilan produk tetap sesuai standar perusahaan.
• ✓ Memantau dan memastikan tim dapur menyiapkan bahan baku sesuai batch produksi dan prosedur yang benar.
• ✓ Mengoperasikan peralatan masak industri dan memastikan penggunaan aman sesuai prosedur.
• ✓ Memimpin tim dapur, mengatur alur kerja, dan memastikan efisiensi serta produktivitas maksimum.
• ✓ Mengelola trial dan scale-up produk baru, termasuk penyesuaian resep dan standardisasi sebelum produksi massal.
• ✓ Memastikan kebersihan area kerja, peralatan, dan penerapan food safety / GMP secara konsisten di seluruh dapur.
• ✓ Berkoordinasi dengan tim R&D, QA/QC, dan produksi dalam pelaksanaan kegiatan harian serta pengembangan menu baru.
• ✓ Memberikan pelatihan rutin dan evaluasi kinerja tim dapur, khususnya terkait teknik memasak sehat, inovasi produk, dan standarisasi operasional.
• ✓ Mengontrol penggunaan bahan baku dan food cost, memastikan target COGS tercapai tanpa mengurangi kualitas produk.
• ✓ Pendidikan minimal SMK Tata Boga / D3 Kuliner / Perhotelan, atau jurusan terkait.
• ✓ Memiliki pengalaman minimal 5 tahun sebagai koki di restoran, hotel, atau catering. Pengalaman di industri manufaktur makanan dan minuman menjadi nilai tambah dan diutamakan.
• ✓ Pernah bekerja di industri manufaktur makanan, katering besar, atau hotel bintang 4/5 yang fokus pada produksi massal.
• ✓ Ahli dalam pengembangan resep, teknik masak skala besar, batch cooking, dan dokumentasi produksi.
• ✓ Menguasai standar kebersihan, keamanan pangan, dan manajemen stok bahan baku.
• ✓ Teliti, disiplin, dan mampu bekerja di bawah tekanan dengan jadwal produksi padat.

Skill yang dibutuhkan