Head Kitchen

Deskripsi pekerjaan

Persyaratan

• ✓ Mengelola operasional harian kitchen secara menyeluruh (preparation, cooking, hingga plating)
• ✓ Menjamin konsistensi rasa, kualitas, dan presentasi menu sesuai standar Sehela Kopi & Space
• ✓ Memimpin, mengatur, dan mengembangkan tim kitchen (cook, cook helper, dll)
• ✓ Menyusun, mengimplementasikan, dan mengevaluasi SOP kitchen
• ✓ Mengontrol food cost, waste, dan efisiensi penggunaan bahan baku
• ✓ Melakukan perencanaan dan pengembangan menu (food innovation) sesuai konsep brand
• ✓ Mengatur inventory, stock opname, serta pemesanan bahan baku
• ✓ Menjaga kebersihan area kitchen sesuai standar hygiene & food safety
• ✓ Berkolaborasi dengan Divisi lain untuk memastikan kelancaran operasional
• ✓ Melakukan training dan evaluasi performa tim secara berkala
• ✓ Memberikan Laporan berkala kepada Manager & Manajemen terkait operasional dan administrasi
• ✓ Minimal pengalaman 3–5 tahun di bidang kitchen, dengan pengalaman sebagai CDP / Sous Chef / Head Kitchen
• ✓ Memiliki kemampuan leadership yang kuat dan mampu membangun tim yang solid
• ✓ Memahami manajemen kitchen seperti food cost, inventory dan SOP operasional
• ✓ Terbiasa bekerja dalam ritme cepat (high volume) seperti coffee shop / casual dining / Restaurant
• ✓ Memiliki kemampuan komunikasi dan problem solving yang baik
• ✓ Menguasai teknik memasak hingga advanced serta plating modern
• ✓ Memahami standar kebersihan dan keamanan makanan (HACCP menjadi nilai tambah)
• ✓ Disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki inisiatif tinggi
• ✓ Bersedia bekerja shift, termasuk weekend dan hari libur
• ✓ Dapat Bergabung Secepatnya
• ✓ Berpengalaman di coffee shop atau Restaurant
• ✓ Kreatif dalam menciptakan menu yang sesuai dengan konsep brand
• ✓ Pernah terlibat dalam pembukaan outlet baru
• ✓ Memiliki passion di industri F&B dan mengikuti tren kuliner terkini

Skill yang dibutuhkan